Javorové sušenky - bez lepku

Skořicové sušenky s podzimní vůní vlašských oříšků, plněné máslovým krémem s javorovým sirupem ... yummy!

sušenkové těsto

50 g najemno nasekaných vlašských ořechů

80 g hladké rýžové mouky

80 g Jizerky

40 g pohankové mouky

1 lžička skořice

60 g třtinového cukru

125 g másla

krém

100 g másla

150 g moučkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

1 lžíce zlatého sirupu

1 lžíce javorového sirupu

moučkový cukr na posypání

Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto, vyválíme asi na 4 mm a vykrajujeme sušeny (lístečky, jablíčka, ...), připravíme je na plech vyložený pečícím papírem a na plechu je necháme 30 min v chladničce. Rozpálíme troubu na 180 °C a sušenky pečeme asi 15 min do zezlátnutní. Po vyndání z trouby je necháme asi 5 min na plechu a pak je přesuneme na mřížku vychladnout.

Krém vyšleháme z másla, cukru, přidáme extrakt a sirupy. Promažeme sušenky a posypeme je moučkovým cukrem :)

Babiččin perník - bez lepku

125 g třtinového cukru

30 g másla - rozehřát

125 g samokypřící mouky

125 g Jizerky

2 lžíce kakaa

1 lžička perníkového koření

2 lžičky kypřícího prášku

1 vejce

15 lžic mléka

moučkový cukr na posypání

Cukr promícháme s rozehřátým máslem, mouky smícháme s kořením a kypřícím práškem. Do másla s cukrem přimícháme jemně prošlehané vajíčko a postupně vpracujeme mouku. Mléko přidáváme postupně po lžících, až vznikne tužší, ale hladké těsto. Plech o rozměrech asi 20x20 cm vyložíme pečícím papírem, vpravíme do ní těsto a rovnoměrně rozprostřeme. Pečeme při 175 °C, dokud perník nevyběhne a není suchý a pružný na povrchu, špejle vpíchnutá do středu musí vyjít čistá beze stop po těstu (asi 30 min). Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.

Podzimní cookies - bez lepku

 

Nejlepší cookies pro zpestření podzimních dní... čokoláda a sušené ovoce už pomalu naladí i na Vánoce :)

125 g másla

75 g třtinového cukru

1/2 lžičky kypřícího prášku

1 lžíce medu

2 žloutky

200 g Jizerky

50 g rýžové mouky

50 g poctivé hořké čokolády

50 g bílé čokolády

25 g sušených švestek

25 g sušených meruněk

Z másla a cukru vymícháme krém, přidáme med, žloutky a mouky promíchané s kypřícím práškem. Vypracujeme těsto a rozdělíme jej na 2 díly. Čokoládu a ovoce nasekáme na menší kousky a přidáme do těsta - do jednoho dílu hořkou čokoládu se švestkami, do druhého bílou s meruňkami. Pořádně propracujeme a necháme vychladit na 30 minut v ledničce. Pak z obě těsta vyválíme na pláty, vykrojíme sušenky a pečeme je při 180 °C na plechu vyloženém pečícím papírem dozlatova 10-12 minut. Hotové sušenky necháme vychladnout na mřížce.

TIP: sušené švestky mohou být nahrazeny rozinkami a meruňky brusinkami (není nutné je pak krájet :))

Čertovský čokoládový dort s malinovým coulis - bez lepku

Bohaté čokoládové chuti nelze odolat! :) Díky malinovému coulis se výborně hodí k Halloweenským oslavám... :)

korpus:

85 g margarínu

265 g cukru

2 vejce

55 g kakaa

220 ml vody

100 g samokypřící mouky

70 g Jizerky

1/2 lžičky kypřícího prášku

čokoládový ganache:

200 g poctivé hořké čokolády

200 ml smetany

(příp. 1 lžíce cukru)

malinové coulis:

300 g malin

pár kapek citronové šťávy

3 lžíce moučkového cukru

Margarín utřeme s cukrem, přimícháme jemně prošlehaná vajíčka, zvlášť si promícháme kakao s vodou a přidáme k základní směsi. Smícháme mouky a kypřící prášek a jemně přimícháváme do směsi, dokud nevznikne jemné těsto. To rovnoměrně vpravíme do formy (o průměru 20 cm) vyložené pečícím papírem a pečeme při 150 °C asi 45 min. Po upečení necháme dort asi 5 minut vychladnout, vyklopíme ho na mřížku a prořezáváme až po úplném vychladnutí.
Čokoládu rozehřejeme ve smetaně nad párou a necháme zchladnout, ne však do ztuhnutí. Čokoládovým ganache promažeme dort a část si necháme na potření povrchu a stěn. Dort případně dozdobíme čokoládovými hoblinkami.
Malinové coulis připravíme svařením malin s cukrem a citronovou šťávou. Omáčku důkladně propasírujeme a podáváme jí k dortu :)

Gluten Free - bezlepkové pečení v novém kabátku :)

Milí bezlepkoví příznivci, nyní bude blog s bezlepkovým (nejen :)) pečením více provázán s Gluten Free Shopem, aby byly recepty i potřebné bezlepkové suroviny lépe dostupnější :) Pevně doufám, že se tato naše nová koncepce setká s úspěchem, prozatím však omluvte případně technické nesrovnalosti a ošemetnosti :)